Arbeitsgemeinschaft NaHtürlichBIO
Über NaHtürlichBIO
Wissen, Orientierung und Begleitung für mehr Bio in der Österreichischen Gastronomie
Gemeinsam Österreichs Küchen nachhaltiger machen - mit einer Lebensmittelkultur zwischen Herkunft & Handwerk und Verantwortung & Zukunft - biologisch produziert vor unserer Haustür.
Perspektivenwechsel
Gutes Essen beginnt lange bevor der Teller die Küche verlässt. Es beginnt auf einem lebendigen Boden. Bei Bauern und Bäuerinnen, die Lebensmittel mit Sorgfalt erzeugen. Bei Tieren, die artgerecht gehalten werden.
Wir möchten Gastronom:innen inspirieren, Bio aus einer neuen Perspektive zu betrachten – nicht als Label oder Preisfrage, sondern was hinter diesen Lebensmitteln steht, nämlich Haltung, Qualität und Zukunft.
Wissen statt Mythen
NaHtürlichBIO verbindet persönliche Geschichten aus Landwirtschaft und Gastronomie mit fundiertem Hintergrundwissen zur heimischen Lebensmittelproduktion. Fakten statt Mythen, Einblicke in Produktion und Tierhaltung, praxistaugliche Orientierung für einen nachhaltigen Küchenalltag. Sorgfältig recherchiert, menschlich, inspirierend. Wissen, das auch das Storytelling für Gäste stärkt, die nachvollziehen möchten, wo ihr Essen herkommt und wie es hergestellt wurde.
Wir glauben: Wer versteht, wie Lebensmittel entstehen, entscheidet sich für Bio-Produkte aus Österreichischer Herkunft. Dort beginnt Veränderung - nicht nur auf der Speisekarte.
Begleitung für Küchen im Wandel
Wer einen Schritt weitergehen möchte, für den bietet NaHtürlichBIO eine kostenlose Begleitung durch erfahrene Bio‑Berater:innen: eine praxisnahe Einschätzung, wie Nachhaltigkeit in der eigenen Küche funktionieren kann – alltagstauglich ohne Mehraufwand, aber mit spürbarem Mehrwert. Für Gastronom:innen, die sich für Qualität und Haltung entscheiden und für ihre Gäste sichtbar machen wollen.
Unsere Erfahrung öffnet Wege.
BIO-Beratung für die Gastronomie
NaHtürlichBIO bietet kostenlose persönliche Vor-Ort-Beratungen rund um die Verwendung von regionalen BIO-Lebensmitteln in Gastronomiebetrieben an, um Schritt für Schritt eine nachhaltigere Küche zu ermöglichen: von der richtigen Auslobung in der Speisekarte, über Lagerung bis Kalkulationstipps.
Bei Bedarf kann auch eine BIO-Zertifizierung in Folge begleitet werden.
Kontaktieren Sie unser geschultes Team an Bio-Berater:innen. Unsere Erfahrung öffnet Wege.
BIO-Wissen für die Gastronomie
NaHtürlichBIO liefert Fakten und Hintergrundwissen zu biologisch-regionalen Lebensmitteln, persönliche Geschichten aus Landwirtschaft und Gastronomie sowie praxistaugliche Orientierung für einen Küchenalltag mit Haltung.
Unser Newsletter bringt Ihnen diesen Wissensvorsprung direkt in Ihr Postfach.
Wertvolle Impulse für Küchen im Wandel
Wer steht hinter NaHtürlichBIO?
Die ARGE NaHtürlichBIO ist eine Initiative von drei österreichischen Bio-Unternehmen mit jahrzehntelanger Erfahrung in Landwirtschaft, Verarbeitung und Lebensmittelhandel:
Ihr gemeinsames Ziel ist es, die heimische Gastronomie dabei zu unterstützen, Bio-Lebensmittel aus regionaler, bäuerlicher Herkunft erfolgreich einzusetzen und damit den Bio-Anteil in Österreichs Küchen zu erhöhen.
Das Projekt wird unterstützt von Bund, Ländern und der Europäischen Union.
Die Projektpartner
Die Initiatoren von NaHtürlichBIO:
(v.l.n.r.) Manfred Huber (Sonnberg Biofleisch), Lukas Hochwallner (Biobäuerliche Vermarktungs eGen), Hannes Zottl (BerSta Naturkost)
Sie bringen Jahrzehnte an Bio-Erfahrungen sowie umfassende Perspektiven in die Initiative ein. Und sie wissen: Bio ist weder kompliziert, noch teuer – sondern eine Chance für Qualität, Regionalität und eine zukunftsfähige Küche.
(Klicken Sie auf eines der drei Logos, um mehr über die beteiligten Bio-Unternehmen zu erfahren.)
Die Biobäuerliche Vermarktungsgenossenschaft blickt auf langjährige Tradition zurück: 1992 als Verein zur Förderung der Mutterkuhhaltung und der artgerechten Tierhaltung im Waldviertel gegründet, vermarktet sie die Biorinder ihrer Mitgliedsbetriebe in Ostösterreich. Ziel ist es, ehrliche, faire und vor allem stabile Preise für die Betriebe zu erreichen und ihnen so eine selbstbestimmte Vermarktung zu ermöglichen. Schlachtergebnisse und Preislisten werden für alle transparent veröffentlicht; für die Transporte kommen geschulte Frächter zum Einsatz, damit höchstmögliches Tierwohl gewährleistet sind.
Sonnberg Biofleisch ist Österreichs größter Fleischereibetrieb, der ausschließlich Tiere aus heimischer Bio-Landwirtschaft verarbeitet – und das seit 20 Jahren. Im Mittelpunkt stehen Tierwohl, kurze Transportwege und stressfreie Schlachtung. 2019 wurde in Unterweißenbach im Mühlviertel der „gläserne Bio-Rinderschlachthof“ eröffnet, um Besucher:innen einen Blick hinter die Kulissen zu gewähren, wie würde- und respektvolles Schlachten vor sich gehen kann - Tierwohl, das nach der Stalltür weitergeht. Sonnberg steht für 100 Prozent biologisches, ehrliches und transparentes Fleischerhandwerk aus Österreich.
BerSta Naturkost ist der österreichische Großhändler für regionale und bäuerliche Bioprodukte. Die Wurzeln des Unternehmens reichen bis in die 1980er-Jahre zurück, als man damit begann, die ungespritzten Erdäpfel aus dem Waldviertel nach Wien zu liefern. Vom „Berg“ in die "Stadt" (= BerSta). Heute führt BerSta Naturkost mehr als 5000 Produkte im Sortiment - das meiste von österreichischen Landwirt:innen. Die Waren werden zweimal wöchentlich frisch von den Höfen abgeholt und ohne Unterbrechung der Kühlkette am nächsten Tag ausgeliefert - zu Biofachhandel, Gastronomie und Großverbraucher.
NaHtürlichBIO in mein Postfach!
JA, ich möchte mehr erfahren: Fakten über biologische Lebensmittel, Geschichten aus Landwirtschaft und Gastronomie, Praxisbeispiele für den Küchenalltag.